Prepare os brócolis: lave, limpe e separe os buquês.
Em seguida, escalde-os em água fervente com sal por 1 minuto, apenas para acentuar a coloração verde.
Antes de retirar os buquês da água, acrescente o óleo de gergelim.
Em seguida, escorra-os e reserve.
Em uma vasilha, misture a fécula de batata, a farinha e acrescente água até obter uma pasta líquida e densa.
Passe os buquês de brócolis na massa e frite os em óleo de soja, até que fiquem dourados.
Em uma panela wok com 1 colher (sopa) de óleo de amendoim, refogue o alho.
Quando começar a dourar, junte os buquês de brócolis, o vinho de arroz, o óleo restante, a pimenta, o sal e o gengibre.
Salteie rapidamente e sirva em seguida.