Corte as cebolas em rodelas finas e deixe dourar ligeiramente com a manteiga, sobre fogo brando.
Regue com a água e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 1 hora.
Corte o pão em fatias e doure-os no forno.
Disponha o pão numa assadeira que possa ir ao forno e espalhe por cima metade da porção do queijo em lâminas.
Regue com o caldo de cebola e espalhe o restante queijo cortado em lâminas.
Leve para gratinar em forno bem quente (235º C).