Em uma panela grande, coloque manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Acrescente metade da cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione o arroz e refogue até envolvê-lo por completo.
Acrescente o hondashi, sal e o vinho.
Cozinhe ate que o álcool evapore e a panela fique seca.
Acrescente a água fervente e deixe cozinhar até que seque (e bom mexer de vez em quando) cerca de 20 a 25 minutos.
Em uma frigideira grande adicione 4 colheres de manteiga e 3 de azeite.
Adicione os camarões e tempere com o sal, pimenta-do-reino, salsa, alecrim e um pouco da marinada de limão.
Quando soltar toda a água, remova-a e volte com os camarões para a frigideira e adicione o alho-poró, o pimentão, champignon e as alcaparras.
Quando o arroz secar, junte o camarão da frigideira e acrescente o creme de leite e o queijo.
Misture tudo e sirva.
Acrescente o conhaque/cachaça e flambe (pode simplesmente jogar um palito de fósforo, mas mantenha o rosto distante; este passo é opcional).
Se quiser pode utilizar 4 xícaras de água e acrescente o líquido liberado pelo camarão. Se utilizar as alcaparras não utilizar sal.