Vire a picanha do avesso, esfregue o cominho e o sal grosso na parte que ficou para fora.
Do lado de dentro coloque o alho, os condimentos, o requeijão e o bacon e feche a picanha com palitos.
Coloque em um saco de celofane para assados, feche e leve ao forno, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.