Tempere o peixe com sal agosto e o suco de um limão grande.
Corte os filés de peixe em cubos pequenos.
Pique bem miúdo o tomate, cebola e o coentro.
Junte em uma panela, os cubos de peixe, os temperos e por fim o azeite.
No liquidificador, junte a mandioca e acrescente água quente, aos poucos, e bata até virar um mingau grosso.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos.
Após o tempo de cozimento, junte o mingau de mandioca e o leite de coco, apure o sal e deixe no fogo médio por mais 2 minutos.
Sirva com arroz branco.