Corte o queijo em pedaços, normalmente cubos, e leve à geladeira (é importante que o queijo esteja bem fresco, congelado se for necessário, de modo a evitar que derreta rapidamente no forno).
Pincele duas folhas de massa filo com manteiga derretida e cubra com outra, de modo a colá-las.
Corte cada folha (agora já só tem 2) em 6 partes e coloque-as por cima de um pano úmido para que não sequem.
Pegue um pedaço de folha, pincele manteiga derretida e coloque um cubo de queijo no centro.
Polvilhe ervas por cima, enrole o queijo na folha e amarre cada ponta com o fio, como um bombom.
Leve ao forno por 10 minutos a 180° C, mas vá olhando para verificar que eles não se abram e prontinho.