Bata no liquidificador os ovos, açúcar e pasta de amendoim.
Misture os outros ingredientes em uma tigela e coloque em 6 forminhas de cupcake (ou 8, se achar que ficaram bem grandes).
Utilize formas de silicone e unte levemente com óleo.
Deixe assando por 30 minutos em forno preaquecido a 200º C.
Não fiz cobertura para ficar mais light, mas pode adicionar, se preferir. Os amendoins e as granolas são opcionais, eu gosto de algo crocante no meio do bolo.