Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme.
Adicione o leite aos poucos, desligue e junte a farinha de trigo e o chocolate em pó.
Misture com uma espátula e volte a bater.
Desligue e acrescente o fermento e as claras (batidas em neve) e mexa.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno (180° C) por 25 minutos e deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio (por duas vezes) e recheie com o mousse.
Cubra com as partes retiradas, espalhe o mousse, chocolate granulado e cerejas.
Em uma panela coloque o creme de leite sem soro e aqueça.
Junte o chocolate picado e misture até se agregarem.
Acrescente as claras batidas em neve com o açúcar.
Mexa até se incorporarem e leve para a geladeira até endurecer um pouco. ,
A seguir recheie o bolo e cubra-o.