Em uma vasilha, junte todos os ingredientes secos, adicione a manteiga e as gemas.
Bata as claras em neve e reserve com o suco, vá dosando até dar ponto à massa (meio termo).
Coloque o coco e o fermento, adicione as claras batidas delicadamente.
Unte uma forma com furo no meio e polvilhe com a farinha integral.
Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que esteja dourado (fure com o palito, se sair limpo está pronto).