Escorra os pêssegos e reserve a calda.
Bata no liquidificador os pêssegos, o suco de laranja, o creme de leite e o conhaque.
Acrescente a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto.
Coloque a mistura em uma fôrma de pudim de 22 cm de diâmetro, umidecida com água.
Leve a geladeira por 3 horas.
Bata no liquidificador a calda do pêssego com a hortelã.
Para finalizar desenforme o pudim e regue com a calda preparada.