Acrescente na batedeira as claras e bata até chegar ao ponto de neve.
Em seguida, acrescente as gemas peneiradas, intercalando com o açúcar e bata bem até obter um aspecto claro.
Acrescente a farinha aos poucos a água e bata novamente.
Despeje a massa em uma forma redonda com furo central, untada com manteiga e açúcar e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 1 hora.
Espere esfriar para desinformar e sirva.