Coloque o bacalhau de molho um dia antes para dessalgar, trocando a água duas vezes.
Desfie o máximo que puder, acrescente a cebola picada, o colorau e o coentro.
Faça um refogado usando um pouco de azeite ou óleo se preferir, reserve.
Cozinhe a macaxeira e ainda quente amasse bem até ficar uma pasta.
Acrescente o creme de leite, o requeijão, as 2 colheres de manteiga e vá misturando e colocando o leite até dar um ponto de creme, não pode ficar muito mole.
Em seguida, unte um refratário com azeite, coloque uma camada da macaxeira e cubra com o bacalhau. Coloque o restante da macaxeira e cubra com o queijo mussarela, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar, fica maravilhoso.