Coloque um pouco de óleo em uma panela e pique um pouco de cebola, refogue.
Acrescente a cenoura, a abobrinha, o tomate, a azeitona e refogue até soltar um pouco da água da abobrinha.
Acrescente o tempero em pó para legumes e um pouco de sal a gosto (cuidado, a azeitona já tem sal).
Adicione o molho e cozinhe os legumes.
Depois que ferver, aguarde uns 3 minutos e desligue.
Coloque o queijo de búfala e misture.
Despeje esse molho no arroz já cozido.
Misture bem.
Coloque em um refratário médio de vidro e salpique a mussarela ralada em cima.
Leve ao forno a 180° C, por uns 7 minutos ou até que a mussarela derreta.