Refogue a cebola.
Junte o bacalhau e os demais mariscos e o palmito.
Adicione o açafrão.
Em fogo médio, mexa a cada 5 minutos até secar toca água que vai chorar da cebola e mariscos.
Deixe um buraco no meio para acompanhar o processo de secagem.
Após secar, acrescente as azeitonas.
Apague o fogo e deixe esfriar bem.
Agora bata com um garfo, em uma tigela, 6 ovos e junte, misturando bem na massa.
Coloque sem apertar em uma forma.
Bata 6 claras em neve e acrescente as gemas e bata.
Enfeite com as rodelas de cebola e uma azeitona no centro de cada rodela.
Cubra a torta com as claras e gemas batidas.
Leve ao forno até dourar a cobertura.
Sirva quente ou fria.
Todos os mariscos podem ser pulsados no processador