Em uma panela misture o leite condensado, as gemas passadas pela peneira, a maisena dissolvida no leite frio e o açúcar.
Leve ao fogo baixo e mexa até formar um creme encorpado.
Acrescente as raspas de limão, desligue e reserve.
Faça as bananas carameladas: doure o açúcar, junte a água fervendo, misture até ficar uma calda lisa, pingue algumas gotas de baunilha e mergulhe as bananas descascadas (não deixe nenhum fio).
Deixe cozinhar até virar um delicioso doce de bananas na calda grossa.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, bata até ficar bem firme.
Arrume em um refratário 1º o creme, depois o doce de bananas e por cima o suspiro.
Leve ao forno brando para dourar.
Deixe esfriar e leve à geladeira.