Name: Escondidinho de bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau fresco desfiado; 2 kg de batata; 1 vidro de azeite de dendê, 100 ml; 2 vidro de leite de coco indiano, 100 ml cada; 2 sachês de sazón de peixe ou 1 cubo de caldo knorr de peixe; 2 colheres (sopa) de manteiga com sal; 2 colheres (sopa) de alho triturado sem sal; cheiro-verde a gosto; coentro a gosto; azeitona sem caroço, 100 g; 300 g de mussarela ralada; 50 g de queijo ralado

Escondidinho de bacalhau

Por Chef Mário

60 min

Ingredientes (8 porções)

1 kg de bacalhau fresco desfiado
2 kg de batata
1 vidro de azeite de dendê, 100 ml
2 vidro de leite de coco indiano, 100 ml cada
2 sachês de sazón de peixe ou 1 cubo de caldo knorr de peixe
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
2 colheres (sopa) de alho triturado sem sal
cheiro-verde a gosto
coentro a gosto
azeitona sem caroço, 100 g
300 g de mussarela ralada
50 g de queijo ralado

Modo de preparo

Passo 1 :

Coloque a batata com água em uma panela de pressão grande, por 25 minutos após sua fervura.

Passo 2 :

Em uma panela media, adicione a manteiga, leite de coco indiano, azeite de dendê.

Passo 3 :

Adicione o alho triturado e espere 5 minutos, adicione o bacalhau (já sem sal), e misture ao molho.

Passo 4 :

Acrescente cheiro-verde, coentro, sachê de sazón de peixe, cebola a gosto bem picada, e azeitona.

Passo 5 :

(em todo preparo, deixe o fogo baixo).

Passo 6 :

Espere 10 minutos, desligue o fogo e deixe reservado.

Passo 7 :

Após o cozimento da batata, coloque no espremedor, e coloque em uma panela grande em fogo baixo. Adicione 150 g de mussarela ralada e 50 g de queijo ralado, mexa até o queijo esteja bem misturado com a batata, tipo purê, desligue o fogo.