Em uma panela, coloque a água fervente, a couve-flor, o alho e tampe.
Cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar macia (cerca de 10 minutos).
Apague o fogo e despeje o conteúdo da panela no liquidificador.
Acrescente o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e bata bem até ficar homogêneo.
Retire do liquidificador e sirva como sopa ou em outros pratos em substituição ao molho branco.