Cozinhe as batatas apenas em água, até que elas fiquem bem molinhas.
Escorra as batatas e coloque-as na batedeira e bata com um copo de requeijão, reserve.
Coloque o azeite na panela e aqueça em fogo médio.
Acrescente o alho, a cebola e o alho poró, mexendo sempre.
Após 3 minutos, acrescente o bacalhau dessalgado em lascas e continue mexendo, em fogo médio por 5 minutos.
Coloque a mistura em uma travessa.
Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno (200° C) preaquecido até que doure.
Por último, acrescente a salsinha, coentro e a azeitona.
Mexa em fogo médio por mais 2 minutos.
Acrescente a mistura de batata com requeijão e mexa até obter uma mistura uniforme e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.