Em uma panela grande, organize os ingredientes citados à frente, repetindo na seguinte ordem: uma camada de 1 cm de azeite, uma camada de tomates com a colher de extrato de tomate.
Uma camada de cebolas, uma camada de bacalhau, uma camada de pimentões, uma camada de batatas.
Finalize com azeite, as pimentas e cubra com a couve.
Leve ao fogo alto e deixe até que a batata esteja cozida, dá uns 40 minutos.
Desligue o fogo e acrescente ao final, as azeitonas pretas e, se gostar, adicione salsinha ou cebolinha ou coentro e tampe para abafar.