Bata as gemas (apenas gemas) com o açúcar na batedeira em velocidade média por 10 minutos.
Enquanto bate as gemas, unte a forma.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente aos poucos na mistura da batedeira.
Preaqueça o forno a 200 °C.
Peneire a farinha e o chocolate em pó, envolvendo-os na mistura aos poucos.
Em uma vasilha separada, bata as claras em neve e depois acrescente à mistura delicadamente, mexendo com movimentos circulares da borda para o centro e de baixo para cima.
Adicione o fermento e misture gentilmente até ele ser encorporado na massa.
Despeje o conteúdo na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos.
Para fazer a ganache, pique grosseiramente o chocolate meio amargo e adicione o creme de leite em um recipiente de louça.
Leve essa mistura ao banho-maria mexendo com um fouet ou um garfo, até que fique homogênea e brilhante.
Desenforme o bolo quando esfriar e cubra com a ganache.