Cozinhe a cenoura e deixe esfriar bem.
Bata a cenoura com 1 copo (americano) de água gelada.
Peneire toda a farinha de trigo e o açúcar.
Acrescente o melhorador e misture bem os 3 produtos apenas.
Abra um buraco no meio da mistura e coloque 360 g da massa de cenoura batida.
Dissolva bem o fermento na massa da cenoura e misture tudo até por uns 3 minutos.
Acrescente o sal e misture por mais 1 minuto.
Acrescente os ovos e o óleo.
Sove por mais ou menos 1 hora, caso utilize o cilindro, junte uma ponta com a outra e inicie com as pontas.
Quando o final da massa passar pelo cilindro e estralar, cilindre mais 3 ou 4 vezes e está pronto.
Junte a massa e deixe-a descansar por 15 minutos com um papel filme por cima.
Junte todos os ingredientes e mexa até virar uma farofa.
Após descansar, faça bolinhas de 110 g.
Coloque a gema sem película e 10 ml de água e pincele os pães.
Acrescente a farofa em cima e leve ao forno de 20 a 30 minutos a 180° C ( varia de forno para forno).
Melhorador serve para melhorar a qualidade da farinha, não é um ingrediente que você seja obrigado a usar, pode se fazer sem. Farinhas que eu, Chef Pedro Cassiano recomendo para pães são, Anaconda ou 101, caso não tenha em sua cidade, as farinhas de supermercado menos piores são a Renata e Dona Benta. Nunca utilize Rosa Branca.