Frite a cebola e o alho no azeite até dourar.
Junte o espinafre e deixe murchar.
Tempere com sal, pimenta e deixe esfriar.
Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe e requeijão, misturado com o cheiro-verde e o manjericão.
Coloque o espinafre e a mussarela.
Feche o pão, corte em fatias e espete palitos com cerejas cortadas ao meio e azeitonas.
Bom apetite.