Abra o bife de lombo e tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e limão a gosto.
Coloque o bife em uma tábua, recheie com o presunto e a mussarela nesta ordem para evitar que o queijo saia durante o preparo.
Enrole a carne apertando bem ao final.
Prenda com 3 pedaços de linha ou barbante no início, meio e fim, bem apertado.
Unte a forma com manteiga, coloque a peça e cubra com papel alumínio.
Asse por 30 minutos.
Misture maionese, ovo, junto com sal e cheiro-verde.
Retire o papel alumínio, passe o molho e deixe dourar por 10 minutos.
O molho evita que a carne fique ressecada então, passe-o quantas vezes for necessário.