Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. reserve.
Corte as cenouras e as batatas em rodelas e o brócolis em pedaços.
Cozinhe-os com sal até que fiquem al dente.
Escorra e reserve.
Passe os filés na farinha e frite-os em óleo bem quente e em quantidade suficiente para cobrir o peixe.
Para preparar o molho, refogue a cebola no azeite, acrescente o molho de tomate, a água, o cheiro-verde e sal a gosto.
Espere ferver e desligue.
Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura baixa (aproximadamente, 180° C).
Em um refratário, coloque o peixe já frito, cubra com o molho, acomode os legumes e regue com azeite.
Leve ao forno médio (aproximadamente, 220° C) até que os legumes estejam completamente cozidos.
Sirva com arroz branco.