Descasque e cozinhe as batatas por 20 minutos ou até ficarem bem macias.
Escorra, amasse com o garfo e deixe esfriar completamente.
Adicione todos os ingredientes da massa e misture até fazer uma massa macia e elástica.
Se necessário, acrescente aos poucos mais farinha (vai depender do tipo de batata) até que a massa fique no ponto de enrolar.
Divida a massa em 2 partes, faça rolos de aproximadamente 2 cm de espessura e corte com a faca de 2 em 2 cm.
Abra cada bolinha de massa e recheie com um pedaço do queijo.
Empane com ovo e farinha de rosca e frite em óleo quente.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto metade da cebola, sal, pimenta e os dentes de alho. Numa panela alta, refogue o alho e a metade da cebola, junte o molho batido no liquidificador.
Acrescente o sal, a pimenta e se desejar, mais manjericão fresco, deixe apurar.
Coloque o molho no fundo do prato e acomode os nhoques por cima do molho para que não perca a crocância.
Se preferir, pode colocar molho por cima também.
Sirva com queijo parmesão ralado e bom apetite.
Se necessário, para dar ponto na massa, tenha mais 100 g de farinha de trigo para acrescentar aos poucos. Vai depender do tipo de batata usada.