Limpe, corte e reserve os maxixes em rodelas (cada maxixe, 3 rodelas).
Corte em pedaços, toda a carne seca (do tamanho que desejar).
Ferva para retirar o excesso de sal.
Coloque na panela um fio de azeite de oliva e doure a cebola, doure as carnes.
Adicione tomate, pimentão, folha de louro e especiarias.
Acrescente água até cobrir e deixe cozinhando por 15 minutos (ou até a carne ficar macia).
Nesse ponto, junte os maxixes e o cheiro-verde.
Termine o cozimento, use um garfo para encontrar o ponto do cozimento do maxixe.
Por último, acrescente o leite de coco, mexa para ajudar incorporar, desligue após 1 minuto.
Sirva ainda quente.
Acompanha arroz branco, bom apetite!
Variações possíveis: acrescentar camarão seco, rodelas finas de 2 quiabos, creme de leite, biribiri, Experimente!