Coloque em uma panela o achocolatado, o leite condensado, as gemas e o leite de gado, deixando ferver até ficar grosso.
Em seguida despeje em um refratário de vidro e deixe esfriar.
Bata as claras em neve, depois acrescente o açúcar e o creme de leite e mexa até ficar bem cremoso.
Despeje em cima do sorvete.