Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta.
Para que os filés fiquem mais úmidos e suculentos, utilize o papel-alumínio como uma trouxa dentro da assadeira.
Disponha os filés de peixe, corte em rodelas os tomates, a cebola, o pimentão e coloque por cima dos filés de maneira harmoniosa.
Adicione por último as azeitonas e finalize com um pouco de azeite, salsinha ou alecrim.
Feche o papel-alumínio de maneira a formar uma trouxa e leve ao forno médio por 20 minutos.
Retire do forno, abra o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutinhos no forno para secar a água.
Enquanto o peixe assa, aproveite para fazer o arroz.
É rápido e muito saboroso, bom apetite!