Corte a abóbora em cubinhos médios.
Em uma panela, coloque as abóboras com água até que elas estejam totalmente cobertas.
Deixe ferver até um ponto de ficar al dente e refogue no azeite o alho, a cebola.
Escorra as abóboras e refogue-as com o alho, a cebola, o caldo de legumes e o cominho durante 3 minutos.
Coloque o creme de leite e mexa por mais uns 4 minutos.
Por último, acrescente o coentro e pronto.
Sirva em seguida (acompanhado com um arroz branco, filézinho de frango ou peixe).