Name: Sopão da tia Lourdes
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 100 porções
Ingredients: 3 kg de coxão mole; 1 kg e 500 g de cebola; 1 kg e 500 g de tomate; 3 kg de aipim; 3 kg de batata inglesa; 2 kg e 500 g de moranga; 1 kg e 500 g de batata doce; 1 kg de couve flor; 1 kg e 500 g de cenoura; 1 kg de chuchu; 1 kg de repolho; 500 g de vagem macarrão; 5 maços de couve; 8 espigas de milho verde; 2 cabeças de alho; 4 sachês de caldo de carne; sal e pimenta-do-reino a gosto; tempero verde; calabresa frita; ovo cozido e picado; queijo ralado (ou queijo coalho picado); pão; macarrão parafuso

Sopão da tia Lourdes

Foto : Talita

Por Talita

240 min
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Ingredientes (100 porções)

3 kg de coxão mole
1 kg e 500 g de cebola
1 kg e 500 g de tomate
3 kg de aipim
3 kg de batata inglesa
2 kg e 500 g de moranga
1 kg e 500 g de batata doce
1 kg de couve flor
1 kg e 500 g de cenoura
1 kg de chuchu
1 kg de repolho
500 g de vagem macarrão
5 maços de couve
8 espigas de milho verde
2 cabeças de alho
4 sachês de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino a gosto
tempero verde

Acompanhamento

calabresa frita
ovo cozido e picado
queijo ralado (ou queijo coalho picado)
pão
macarrão parafuso

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte a carne em cubos (não muito pequenos) e refogue até dourar.

Passo 2 :

Como a carne libera muito líquido, reserve este líquido para ser acrescentado a sopa.

Passo 3 :

Após a carne estar dourada, acrescente a cebola e o alho.

Passo 4 :

Quando a cebola estiver amolecida, acrescente os tomates picados.

Passo 5 :

Refogue até estiverem dissolvidos.

Passo 6 :

Acrescente os ingredientes mais duros (aipim, batata inglesa, batata doce, chuchu, moranga).

Passo 7 :

Adicione água até cobrir os ingredientes e ferva por 30 minutos.

Passo 8 :

Após este tempo, acrescente os demais ingredientes e ferva por mais 3 horas, mexendo com frequência para não grudar no fundo da panela, e acrescentando água à medida que for engrossando o caldo.