Utilize o liquidificador para bater o óleo e o leite até que chegue numa consistência pastosa.
Adicione as gemas de ovos pasteurizadas, mostarda, sal, salsinha e o suco de limão e bata até ficar com uma consistência homogênea.
Coloque em um recipiente plástico com tampa e com etiqueta de validade, armazene na geladeira.
A validade é de 5 a 6 dias e se você tem um carrinho de lanches, você é obrigado a usar a gema pasteurizada por causa da vigilância sanitária, mas se for para consumo próprio as gemas de ovo normal não mudam o sabor.