Corte a cebola em cubos de aproximadamente 0,5 cm.
Pique o pimentão sem o talo e sem semente em cubos de 0,5 cm e o tomate.
Pique a salsinha bem fina e misture a cebola, pimentão, salsinha, tomate, azeite, açúcar, vinagre, pimenta e o sal.
Coloque em um recipiente que contenha tampa e reserve dentro da geladeira com validade de até 3 dias.