Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina e o leite de condensado.
Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela e desligue o fogo.
Deixe descansar por 30 minutos, faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa.
Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel.