Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes (exceto a mussarela e o azeite) até obter uma massa homogênea.
Pegue 1 colher (sopa) da massa, abra na palma das mãos, coloque um cubinho de mussarela e enrole em formato de bolinhas.
Pincele azeite sobre os bolinhos e leve para fritar em óleo bem quente.
Quando começar a dourar, retire e coloque sobre um papel ou leve ao forno por 12 minutos a 180° C.
É possível fazer bolinho de arroz doce, cozido com canela e leite de coco e recheado com banana de doce de leite.