Aqueça a manteiga em uma frigideira, coloque os medalhões (dois de cada vez) e frite-os até dourar por fora de maneira uniforme.
Em seguida, tempere-os com sal e pimenta-do-reino e reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, coloque o Vinagre Balsâmico de Módena I.G.P. – Clássico Olitalia e a pimenta-do-reino verde e leve ao fogo por quatro minutos, esmagando as pimentas.
Deixe o vinagre reduzir um pouco e volte os medalhões à frigideira.
Cozinhe em fogo baixo por mais dois minutos.
Sirva os medalhões com o molho de Vinagre Balsâmico de Módena I.G.P. – Clássico Olitalia e salada de batatas.