Pique a cebola em pedaços bem pequenos e reserve.
Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o sal e mecha até a cebola ficar transparente, e não dourada. Logo em seguida, adicione o arroz e salteie-o.
Depois de salteado, adicione o caldo claro e o buquê aromático e tampe a panela em meia tampa, deixando-a em fogo médio até que o caldo seque (não deixe secar o caldo todo).
Depois de parte do caldo ter secado, apague o fogo, tire o buquê aromático e adicione a manteiga, mexendo, para dar aquele brilho ao arroz.
Em seguida, tampe a panela por 5 minutos e sirva.