Primeiramente misture o queijo ralado a farinha de rosca.
Pegue as azeitonas e escorra bem.
Passe as azeitonas na farinha de trigo para tirar o restante da umidade.
Após isso, passe-as pelos ovos batidos.
Em seguida, passe na mistura de farinha de rosca e queijo ralado.
Esse passo de empanar, pode ser feito quantas vezes desejar.
Quanto mais fizer, mais crocante ficará.
Repetindo o mesmo processo, farinha de trigo, ovos e a mistura de rosca e queijo.
Se preferir, pode deixar um tempo na geladeira, para firmar melhor o empanado, lembrando que é muito importante apertar as azeitonas nas misturas, para que fique bem preso os ingredientes, e não se soltem na hora de fritar.
Agora é só aquecer bem o óleo, e fritar até que elas fiquem douradas.
Ótima pedida para tira gosto e petiscos. Coloquei que serve 2 porções, mas você pode dividir com quantas pessoas quiser