Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Aqueça a frigideira, unte com uma colher (chá) de manteiga, despeje uma concha de massa e não deixe ficar muito fina.
Deixe dourar dos dois lados e está pronto para servir.
Corte todas as ameixas do tamanho que desejar e reserve.
Coloque o açúcar em uma panela e aqueça de 3 a 5 minutos.
Pegue a ameixa reservada, coloque na panela junto do açúcar e mexa até que a ameixa fique caramelizada.
Agora é só servir a panqueca com o doce de ameixa!