Bata o tomate no liquidificador até ficar homogêneo; peneire e reserve.
Aqueça uma panela com óleo em fogo médio e refogue a cebola em cubos e alho picado por 3 minutos (ou até dourar levemente).
Adicione o molho de tomate reservado, o frango, o sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente.
Escorra e transfira para uma travessa.
Misture o creme de leite e manjericão ao molho e despeje sobre a massa.
Polvilhe parmesão e sirva.