Frite o bacon junto com a linguiça, enquanto isso lave e corte a escarola em tirinhas bem fininhas, reserve.
Quando o bacon e a linguiça estiverem douradinhos, acrescente a cebola, o tomate e o caldo de carne.
Deixe refogar em fogo baixo e com a panela tampada.
Quando criar aquele caldinho da água que saiu do tomate, acrescente a escarola, misture e deixe refogar por mais 5 minutos em fogo baixo.
Desligue a panela e sirva em seguida