Lavar a carne em água corrente.
Em uma panela de pressão aberta, aquecer bem o óleo para fritar o cabrito até dourar (selando-o).
Se a carne soltar água, não se preocupe, deixe no fogo até ficar acinzentada.
Abrindo um espaço no meio da carne, colocar a cebola, junto com o alho e o pimentão para murchar.
Colocar o shoyo e o saquê, fechar a panela e após pegar pressão, cozinhar por 30 minutos.
Servir com arroz branco.