Tempere a costela inteira com o sal, mostarda, molho inglês a gosto.
Por cima, coloque o tomilho e o chimichurri, também a gosto.
Coloque no saco plástico e deixe assar por 40 minutos a 240º C.
Pegue a cebola e o tomate, coloque em uma panela e adicione a colher de mel, o ketchup e uma pitada de sal. Deixe refogar por 5 minutos.
Abra a sacola para a costela dourar e deixe por mais 15 minutos no forno.
Fatie a costela e sirva com o molho por cima.
A costela suína tem uma pele por baixo, eu a retiro com uma faca pequena. Além de ajudar a assar, o tempero penetra melhor na carne.