Coloque os ingredientes menos o vinagre.
Em uma vasilha grande e leve ao microondas na potência normal e clicar a cada 5 minutos até soltar todo o líquido e os legumes ficarem macios.
Não é complicado e o sabor fica maravilhoso depois que esfriar.
Coloque o vinagre e guarde na geladeira se sobrar.
Ótimo para acompanhar peixe, grelhado, cabrito, pão italiano, vinho italiano.