Em um ralador,rale os mamões sem cascas e sem sementes.
Coloque o mamão ralado em uma panela grande, adicione água até cobrir o mamão, depois coloque 2 colheres de açúcar.
Leve a panela ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 50 minutos, ou até que a água baixe.
Após fervido, coloque o mamão em um escorredor de macarrão.
Coloque 5 xícaras de açúcar na panela e adicione o mamão ralado fervido.
Leve ao fogo e vá mexendo até formar uma calda e logo após, adicione o coco ralado e uma colher de canela.
Mexa bem até que o mamão fique com uma consistência próxima de pastosa.
Retire da panela e deixe resfriar em um vasilhame.
Adicione cravos se quiser.