Misture o fermento, o açúcar, o sal e a água morna.
Junte 100 g da farinha e o óleo.
Acrescente o restante da farinha, a cachaça e o restante da água, misturando bem (se for necessário, acrescente farinha de trigo para dar liga.)
Deixe a massa crescer enquanto o forno aquece.
Espalhe a massa em uma forma grande ou duas menores, deixe uma borda para reter a cobertura e ficar crocante.
Leve ao forno preaquecido por uns 10 minutos.
Enquanto isso, refogue o alho, a cebola e a escarola numa frigideira, depois escorra bem para não ficar liquido.
Retire do forno e espalhe o molho na pizza, acrescente o presunto, a escarola que você refogou com o alho e a cebola.
Espalha também as fatias de tomate, a azeitona, as fatias de ovos cozidos.
Cubra tudo com queijo mussarela e leve ao forno por mais 10 a 20 minutos (observe).