Bata as claras em neve, em ponto bem firme.
Com a batedeira ainda batendo, junte as gemas uma a uma.
Bata bem e junte a farinha de mandioca e o sal.
Reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Junte 3 colheres cheias da massa, misturando bem.
Em uma forma média, coloque a mistura do recheio sobre uma camada de massa.
Cubra com o restante da massa
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 20 minutos ou até ficar levemente dourado.
Sirva com arroz e salada ou como prato único.
Eu uso sempre a sardinha em molho de tomate; acho que fica mais saborosa, mas pode ser a sardinha em óleo também.