Coloque a água para ferver em uma panela separada.
Refogue o alho e a cebola no fio de azeite, na panela de pressão, até dourar bem.
Coloque a mandioquinha e, em seguida, o tomate e deixe dourar um pouco.
Despeje o repolho, a cenoura, a couve e a beterraba e refogue tudo.
Adicione o caldo de legumes, sal e pimenta, refogue mais um pouco e despeje a água fevente.
Tampe a panela de pressão e conte 10 minutos depois de pegar pressão.
Abra e coloque a massa de tomate, experimente e faça os ajustes, se necessários, e deixe ferver mais uns minutos.
Pronto, só se deliciar!