Corte o peito de frango em cubos e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Refogue o alho, a cebola e o pimentão com um fio de azeite.
Acrescente o frango temperado e deixe-o cozinhar (ele vai soltar uma água, espere a água secar, mexendo de vez em quando).
Quando a água secar, acrescente o arroz, as folhas lavadas de hortelã e 3 xícaras de água.
Acrescente a batata (cortada em cubos) e mais 1 xícara de água.
Verifique o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo baixo.
Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando o arroz e a batata estiverem cozidos, desligue o fogo e sirva.