Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Bata bem e ainda com a batedeira ligada, acrescente uma a uma as gemas e o açúcar.
Acrescente em seguida o fubá, o trigo, o óleo e bata novamente.
Depois de bem batido, coloque o fermento em pó e misture com a ajuda de uma colher.
Adicione o leite quente e misture novamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, de 20 a 30 minutos.
Depois de assado e ainda quente, passe manteiga em cima do bolo e polvilhe com uma mistura de canela e açúcar.