Separe as gemas das claras e faça as claras em neve, reserve
Corte os legumes em cubos pequenos, cozinhe-os com pouco sal ou knorr.
Doure a cebola na manteiga, sem dourar demais.
Acrescente a farinha aos poucos, sempre mexendo.
Junte sal e pimenta a gosto.
Junte o leite quente, mexendo sempre.
Acrescente as gemas.
Agora os legumes, mexa até encorpar tudo.
Aos poucos, coloque as claras em neve.
Mexa e coloque um pouco de salsa e cebolinha, corrija o sal se necessário.
Distribua em uma forma untada.
Cubra com o queijo ralado e salpique mais salsa e cebolinha para decorar.
Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 30 minutos, depende do forno, a 200° C.
Se preferir, cozinhe os legumes no caldo knorr. Sugestão: sirva com salada verde!